Судячи з опису під питанням, Ви вже все з'ясували і навіть поставили діагноз "дивна консистенція".
Шпаклівки з таким діагнозом підлягають немедленой утилізації.
До покупки ніяк не з'ясувати, розкривати мішки, або відра з шпаклівками Вам ніхто не дасть (не дозволить).
Навіть не знаю чи писати про те що видів, типів шпаклівок не просто багато, а дуже багато, про що йде мова не зовсім зрозуміло.
"Дивна консистенція" залежить від типу шпаклівки, від її складу.
І якщо для однієї шпаклівки це дивно, то для іншої нормальне явище.
Що робити?
Купувати шпаклівку від брендових виробників.