Шановний Самоделкин, а не більше чи метушні буде з підгонкою колод?) Звичайно, я чудово знаю таку приказку: "Якби не клин так мох - так би тесля здох." Зрозуміло і сам користувався різними "подкладочками" і "подстрожечками", що поробиш - іноді потрібно.) А якщо зруб ще усадку дасть???
В даному випадку, якщо вже захотілося або необхідність зашити колоди гипроком, то найшвидший і з мінімумом наслідків, спосіб - аллюмінієвий профіль на підвісах (так зв. "крокодилах"). Кріпите підвіси безпосередньо до колодах, до них профіль, виставляючи по площині і потім гипрок (ОБОВ'ЯЗКОВО залишаючи щілину між підлогою і стелею - якщо мова про зрубі з колоди або бруса). Потім - що далі бажаєте.
Втратите естетичність дерева - так самі вирішили. Втратите площі підлоги/стелі - зовсім небагато, тому можна і не засмучуватися. Зате тепер можна шпаклювати і клеїти шпалери (плитку все ж не раджу).