Утепліть на здоров'я. Нічого поганого з вашими стінами не відбудеться. Як ви кажете, стіни "потіти" не будуть. Тому що стіни потіють коли створюється конденсат від різкого перепаду температур. А якщо ви додатково стіни зовні утепліть мінеральною ватою тоді стіна буде ще сильніше захищена від промерзання.
А якщо ви боїтеся що вата буде мокреть. Теж не хвилюйтеся. Тому що під сайдингом завжди є повітряний простір (так званий вентильований фасад). Якщо вам зроблять все правильно, і прямого затікання води під сайдинг не буде, тоді бояться і переживати не варто.