Якщо поверхня рівна, то в принципі можна.
Для лінолеуму шви плитки краще вирівняти на рівень плитки, інакше може вийти лінолеум в клітинку, що призведе до нерівномірного зношування.
Для ламінату це не так страшно, але теж залежить від ширини і глибини швів. Тому теж я б рекомендував їх вирівняти.