Орієнтовно можна відступити метр, менше не раджу.
Орієнтовно тому що необхідно враховувати який це фундамент (наприклад стрічковий, або мелкозаглубленний стрічковий і. т. п).
Так само треба врахувати глибину льоху і його конкретні розміри, якщо він глибше глибини підошви фундаменту, то грунт під фундаментом може просісти з усіма витікаючими наслідками.
Так само важливо враховувати тип грунту під Вашим будовою.
Копка погреби у вже побудованому будинку, вимагає певних розрахунків, без розрахунків такі споруди не робляться.
Важливо врахувати і глибину залягання грунтових вод, можуть бути свої нюанси.
Загальна вага будови і навантаження на фундамент (включаючи снігове), все це треба прорахувати наперед.
Кращий варіант, це будинок будувати відразу з погребом (тобто яма під льох облаштовується до підняття стін)