Тут кожен вирішує за себе, це як перейти дорогу на червоне світло.
Виробник не просто так пише про термін придатності, проводилися лабораторні випробування, обчислювався термін за який шпаклівка не втратить свої властивості.
Минулий термін придатності, означає лише одне, шпаклівка на викид, але якщо сильно треба (див. вище про світлофорі) то використовуйте.
Ви пишіть про фінішної акрилової шпаклівці "Шпакрил",