Кавомолка- дуже важливий елемент в приготуванні кави. Без хорошої кавомолки доброї кави не вийде – це точно! Хороша кавомолка важливіше, ніж хороша кавоварка тому сильніше впливає на смак кави.
Мета помелу зерен – отримання досить великою поверхневою площі для екстракції смаку, прихованого в зернах. Чим дрібніше помел, тим більша поверхня зіткнення з водою і тим швидше і ефективніше кава може бути заварена. Але, при цьому, в молотом вигляді, кава швидше видихається. Тому найсмачніша кава виходить з тільки що змеленого зерна.
Найголовніша і принципова відмінність кавомолок – вони бувають ножові і жорнові.
Ножові кавомолки (ротаційні)
Це популярні і недорогі електричні кавомолки. Вони забезпечені обертовими металевими ножами, які рубають кавове зерно. По суті – це блендер. Їхній головний недолік – нерівномірність помелу, тобто в одній порції кави буде і дуже дрібний порошок і досить великі частинки. Якщо молоти довго, в надії на отримання більш однорідного дрібного помелу, відбувається перегрівання кави металевими ножами. Кавові аромати загубляться, не дійшовши до вашої чашки. Нерівномірно змелений кави погано завариться: дрібні частинки переекстрагіруются і дадуть гіркоту, дуже не заварили зовсім. Хочемо порекомендувати ножова кавомолка, за кращою ціною.
плюси:
- Відносно низька вартість
- Компактність.
- простота експлуатації
- Можливість використання для інших продуктів: спеції, крупи, горіхи та ін.
мінуси:
- Відсутність контролю ступеня помелу.
- Нерівномірність помелу кавових зерен.
- Можливість нагрівання кави при дрібному помелі
старовинна кавомолка з жорнами
жорнові кавомолки
Можуть бути електричними або ручними. Зерна перетираються за допомогою двох різучих дисків – жорен. Регулюючи відстань між ними, можна змінювати величину помелу. Мелені частинки не покидають відсік, поки не виявляться розміром з відстань між жорнами – тому помел виходить рівномірним. Жорна можуть бути виготовлені з металу або кераміки. Металеві довше прослужать, керамічні не нагріваються в процесі роботи. Але, не залежно від типу, такі кавомолки дають рівномірний помел з частинками однакового розміру, що при заварюванні забезпечить кращу екстракцію.
Жорнові кавомолки за ціною дорожче, ніж ножові. Ручні моделі більш доступні і простіше в експлуатації. У нас на сайті представлені дуже якісні жорнові кавомолки бренду Maestro MR-450N.
Можливість регулювання ступеня помелу – показник функціональності кавомолки. Якщо ви любите заварювати каву різними способами, то на цю характеристику варто звернути увагу.
плюси:
- рівномірний помел
- Можливість налаштовувати ступінь помелу
- Довший термін служби
- Ручні: компактні і прості у використанні
мінуси:
- дорожнеча
Вдалого вам вибору і смачної кави!
