Стиль інтерєру ресторану: як вибрати підходящий серед усього різноманіття?

Відполіровані до дзеркального блиску сталеві “клоше” на вході в зазначений двома мішленівськими зірками паризький ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée. Традиції тут зустрічаються з нестандартними рішеннями, що підкреслюють розкіш: столики не накриваються скатертинами, а тильна сторона стільниць з дорогоцінного дуба оббита шкірою

У справі залучення відвідувачів стиль інтер’єру ресторану грає не останню роль. Як відомо, в ресторан ходять не просто, щоб поїсти, а щоб відпочити, відзначити якесь свято. Стиль оформлення так само важливий, як і подається кухня, будь вона східної, російської, європейської, японської. Не багато людей буде сидіти в незатишно і без смаку обставленій обстановці і навряд чи туди ще повернуться. Атмосфера залів ресторану повинна сприяти розслабленню і викликати бажання перебувати у закладі як можна довше, а також готувати до прийняття їжі.

Зміст

• Основні критерії в підборі стилю
• Знайомство з кухнею
• Функціональність у поєднанні з гарним оформленням
• Відчуття комфорту – важливий критерій
• Основні стилі
• Відеопідбірка і фотогалерея інтер’єрів ресторанів

Серфінг, пляж, літо — головна тема оформлення мадридського “Wanda optimist”. Тут використано багато флюоресцентних яскравих фарб і етнічних орнаментів південноамериканських

На даний момент сучасні ресторани жорстко конкурують між собою за право називатися кращим закладом, тому використовують для цього всі засоби. Головним можна назвати інтер’єр.

Основні критерії в підборі стилю

Перш, ніж розпочати роботи по перетворенню ресторану в заклад високого класу потрібно точно відповісти на три основні питання:

• Чим він відрізняється від конкурентів?
• Наскільки відповідає смакам відвідувачів?
• Як проявляється емоційність інтер’єру?

Вивіскою авангардного закладу в Пермі служать великі літери слова FABRIKA, складені на підвіконнях з трьох тисяч англійських книг. Декор приміщення площею близько 150 кв. м становлять не тільки книги і яскрава меблі, а ще й предмети експериментального мистецтва і арт-об’єкти, що містять відсилання до контркультури

Щоб чітко сформулювати план подальших дій потрібно поспілкуватися з шеф-кухарем, вивчити запропоновану кухню, дізнатися, які стилі оформлення представлені у конкурентів. Можна також вивчити фото різних ресторанів для виявлення того інтер’єру, який буде доречний у закладі.

Своєю назвою ресторан Subsix, що знаходиться на Мальдівах, зобов’язаний шестиметровій глибині, на якій знаходиться. З панорамних вікон відкривається на підводний світ з безліччю коралів і риб, а дизайн приміщення повторює природні скупчення водоростей і морської фауни. В меню ресторану переважають, звичайно ж, рибні страви, а також місцева кухня

Ресторан-кафе «Classified» в Гонконзі орієнтований на найбільш вимогливих гурманів і іноді проводить відкриті лекції про вина і дегустації. Однією з яскравих фішок цього закладу, оформленого в сучасному стилі, є підвісні дивани-гойдалки, розгорнуті на відкритій терасі з видом на пляж

Знайомство з кухнею

Для того щоб налаштувати гостя на той чи інший вид страв, потрібно відповідно оформити зал. Розташувати клієнтів можна тільки поєднавши смак з рисами інтер’єру. Традиційні види кухні можна подавати в ресторані з простим лаконічним дизайном, оформленим у дусі тієї національності, до якої належать подаються страви.

Ресторан індійської кухні “Rasoï”, розташований в канадському Монреалі — це настрій “Боллівуд”, коли нічого не здається “дуже”. Тут панують аромат спецій і буйство кольору, і, звичайно, багатство рослинних мотивів в розписі стін і стелі

Якщо кухня ресторану незвичайна, має місце змішання різних напрямків, страви мають незвичайну форму і зміст, інтер’єр повинен це підкреслювати і готувати відвідувача до вкушання такої їжі.

Ресторан японської кухні в Дубаї зробив ставку на відхід від класичного у загальному поданні оформлення ресторанів такого типу, і, зрозуміло, виграв

Головними виразними елементами меню є деталі інтер’єру. Наприклад, у закладі японської кухні буде доцільно розмістити меблі і декоративні елементи саме цього стилю, а оформлення сайту можна зробити з використанням фото самураїв, сакури і іншої японської атрибутики.

У цьому японському ресторані править стихія води. Гості тут сидять на «плаваючих» платформах з відполірованого дерева, а імітація річкового туману з допомогою напівпрозорих панелей створює приватні зони

Італійська кухня припускає багату палітру смаків з використанням різних спецій і трав. Ресторан такого напрямку оформляється або в традиційному середземноморському стилі, або може запропонувати відвідувачам вийти за рамки звичного і познайомити клієнта, наприклад, з історією Італії, її культурою чи архітектурою.

Сучасні вітражі і незаймані плями і розводи на старовинній штукатурці в обробці ресторану всередині старої каплиці. Центральну роль в композиції головного залу грає унікальний, створений за індивідуальним проектом, канделябр розміром 9 на 12 метрів

Ресторан тайської кухні “Tanoon Mai” біля Сіднея поєднує риси культури вуличної їжі в південно-східній Азії з елементами європейської колоніальної архітектури

У пивному закладі краще всього виглядатимуть затишна комфортабельні м’які або дерев’яні меблі. На фото такої спрямованості показано вміло облаштовані пивні барні стійки і плазмові панелі для перегляду матчів чемпіонатів, дуже популярне серед чоловіків.

Дизайн нью-йоркського ресторану з провокаційною назвою «Вандал» — це маніфест свободи самовираження та урочистості мистецтва, а стріт-арт тут об’єднаний з вуличною культурою всього світу

Ресторан «Дивинатио» в портовому Утрехті розташований у високій (14 м) башті з невеликою площею, всього 64 кв. м. Корисна площа тут рознесена на чотири рівня, і з кожного з них відкривається неперевершений панорамний вид на причал

Функціональність у поєднанні з гарним оформленням

Будь-який, навіть самий цікавий інтер’єр не повинен йти в розріз з функціональними особливостями закладу. Продумуючи стиль розміщення об’єктів всередині приміщення не потрібно забувати про зручних шляхах подачі страв, спеціальних зонах з приглушеним освітленням. Меблі повинна відповідати загальному оформленню. Можна підібрати потрібний дизайн інтер’єру по фото, а вже потім втілювати ідею в життя, відштовхуючись від площі і планування приміщення. Важливо створити не тільки стильний інтер’єр, але і не забути про функціональності.

Московський бар-ресторан з бунтарським інтер’єром і різноманітною кухнею (з деяким переважанням страв та напоїв з країн Латинської Америки). Розташований він на 460 квадратних метрів нового цегляного будинку і вражає вперше відвідали висотою стелі (12 м). Саме на просторі і збудований головний акцент його оформлення. Всі його простір прикрашають різноманітні витвори: як провокативні від молодих художників, так і від всесвітньо визнаних геніїв мистецтва

На створення унікального масивного «мережива» в нью-йоркському ресторані середземноморської кухні пішло 1200 метрів товстої мотузки з конопляного волокна і місяць ручної роботи

Відчуття комфорту – важливий критерій

Для ефективної роботи персоналу і для клієнтів важливий комфорт і відчуття спокою. Це залежить від багатьох складових:

• Освітлення повинно бути як штучним, так і природним. Такий підхід попередить слабку або занадто сильну освітленість окремих місць. Клієнти зможуть чітко бачити одне одного, робити фото, але при цьому залишиться інтимність обстановки.
• Акустика. Якщо в закладі часто грає жива музика або важливо виключити ефект відбиття звуку від поверхні.

Відчуття тепла в цьому лондонському ресторані створюється рясним використанням міді, а також зістареного дуба в обробці і аксесуарах. Фокус уваги в усьому просторі тут відданий оливковому дереву, тягнеться до сонця під скляною стелею

Тема оформлення, взята з природи тропічних лісів Болівії. Цей ресторан досить місткий, і велика увага тут відведено приватним зон-«микросредам» на різну кількість відвідувачів

Рада! Щоб позбутися цього явища, потрібно застосовувати в оформленні звукопоглинальні матеріали, такі як дерево, тканина та інші.

• Кліматичні складові. Важливо підтримувати комфортну вологість і температуру повітря, а також намагатися встановлювати очищувальне обладнання.
• Меблі. Громіздка меблі може бути і відмінно впишеться в дизайн закладу, але ось переставити її при бажанні клієнта буде важко, тому потрібно вибирати такі столи і стільці, які будуть мобільні, але в той же час прийнятні в певному стилі.

Дуже особливий, з клубною атмосферою, ресторан в Амстердамі. Більшу частину площі тут займають місця для ледачого напівлежачого часу, що і «робить» декадентський характер закладу. Звичайно ж, є і традиційні столики. Ультрасучасний, трохи розбещена, гламур атмосфери доповнюють музика та інтерактивні вистави

Первозданна краса дерева і мінімалістичний, «сирої» органічний дизайн ресторану Raw в Тайвані, який пропонує в основному морські делікатеси

Рада! Меблювати приміщення краще меблями з таких матеріалів, які можна легко очистити, в іншому випадку доведеться витрачатися на нові предмети інтер’єру. Це дуже актуально для пивних закладів, де забруднення викликаються частіше інших.

Основні стилі

Розробка проекту дизайнером здійснюється на основі опису того чи іншого напрямку в оформленні, а також на кухні і колоритних особливостей самого закладу та місця, де воно розташоване.

Вміло підкреслений шарм будівлі XVIII ст. будівлі в історичному центрі Москви: виставлена напоказ старовинна цегляна кладка і нечисленні вінтажні предмети декору

Арт-об’єкти, використані для декору столиків в провокативну дизайні сучасного ресторану

Усередині ресторану-вежі на Мальдівах ховаються циліндричні відсіки — окремі винні погреби

Італійський ресторан відрізняється використанням в оформленні вишуканого посуду і меблів. Тут важливо правильно оформити освітлення і колірне рішення. Фото інтер’єрів такого оформлення схожі тим, що скрізь використовуються спокійні пастельні відтінки в обстановці.

Світле, повітряний простір, наповнений живими рослинами, ботанічними гравюрами і яскравими природними кольорами

Всі сюрреалістичне, декадентське, розкішне простір лондонського «Dandelyan» є відсиланням до інтер’єрів старовинних круїзних лайнерів

Відмінність східного стилю у використанні азіатських орнаментів, мозаїки на підлозі і стінах, прикрасі тканинами та різьбленими світильниками. Вся обстановка показує розкіш, це можна порівняти з фото з палаців східних шейхів.

Підлогу і стіни ресторану мексиканської кухні, вкриті візерунками. Тут панують яскраві, «гарячі» кольору

Японський дизайн говорить сам за себе. Заклади японської кухні приваблюють не тільки своєю їжею, але і створеної східної атмосферою. Тут важливі мінімалізм і витонченість використовуваних ліній. Освітлення оформляється з допомогою традиційних японських абажурів з тонкого паперу або тканини. Часто стіни оформляють бамбуком, тканинами або рисової папером.

Атмосфера японського узбережжя, створена з допомогою використання тільки натуральних матеріалів в обробці і мінімальним декором, що нагадує про орігамі і цвітінні сакури

Останнім часом у всьому світі популярність отримали так звані ” пивні ресторани. Традиції оформлення тісно пов’язані з подібними закладами Чехії, Німеччини, Бельгії, але власники часто вносять якісь свої акценти в інтер’єр, виділяють закладу на тлі інших.

Індустріальний дизайн практично завжди підійде для створення інтер’єру пивного ресторану

Масштабність, мінімальний декор і панорамні вікна в цілому створять настрій футуристичний

Вдало підібрані поєднання оформлення інтер’єру можуть приховати від відвідувачів безліч маленьких недоліків закладу і акцентувати увагу клієнта на себе.

Невелике приміщення: гра з простором, в якій «ведуть» дзеркала і повторювані контрастні візерунки склепінних стін

Неймовірна люстра-дерево, «зростаюча» вниз зі стелі. Його гілки іскряться півтора тисячами кристалів Сваровські, які підсвічують мерехтять ліхтарики. У цій люстри є ім’я, «Чилійське червоне» (тут прихована гра слів: «chilean red» є анаграмою від «chandelier» (люстра). Знаходиться це казкове пишність у погребі виноградника в Резерфорді (Каліфорнія), куди гості приходять на дегустацію вин