Почнемо з того, що не всі точильні камені (бруски, бруски) правильно буде змочувати водою. Зазвичай люди просто хапають той брусок який попався під руку, і просто плюнувши на нього починають возити вістрям ножа, а що це за камінь, яка у нього структура і зернистість - справа десята.
Точильні камені розрізняються за типом зв'язки (синтетичні або натуральні), по зернистості і за складом абразиву. Ну і звідси по типу - водний або масляний.
Вода, як і масло, потрібні в основному для продовження терміну служби бруска. На якість або швидкість заточування впливає тільки його зернистість. Вода або масло збирає шелам (зняті частинки металу з ножа і частинки відірвався абразиву)
Якщо ви ставитеся до заточуванні трохи серйозніше, то краще мати кілька заточувальних брусків різної зернистості. Знати їх характеристики. Застосування точильних брусків настільки ж ефективно, наскільки точно ми слідуємо вибору СОЖ рекомендованої виробником саме для цього бруска (ЗОР - змащувально-охолоджуюча рідина - вода або масло) Керамічні камені краще використовувати з водою, так як масло забиває її і виходить каша, яку возить лезо ножа за собою в процесі заточування. Для того що б не вбивати брусок дрібної зернистості, краще взяти алмазний або крупнозернистий і на ньому вивести кут, а доведення кромки робити вже на дрібнозернистому. Для алмазу вода мало має значення, як і масло (тільки в тому випадку, якщо воно рекомендовано виробником) Алмазні бруски на гальванічній зв'язці змочуються водно-мильним розчином. Водні камені мочити обов'язково, але звичайно ж не плювком - це не продовжить життя бруска. Правильно, перед заточенням, брусок замочити у воді повністю, хвилин на 15-20. Після цього вийняти, обтерти і дати відлежатися ще стільки ж. Під час точіння брусок не повинен бути мокрим, він повинен бути сирим.
Як води не обов'язково використовувати дистильовану, підійде будь-який чистий.
В якості олії можна використовувати гас і оливкове масло (в ньому великий вміст олеїнової кислоти, яка прискорює процес і підвищує якість затачиваемой поверхні)
Якщо брусок не відомого походження, то краще його використовувати з водою (з попереднім замочуванням про який розповів вище) Так буде легше промахнутися з вибором СОЖ, тому що вода є придатною рідиною для більшості брусків, у тому числі, в крайньому випадку і для суто олійних.