"Сідає" розчин тому що тут працюють звичайні закони фізики, вода легше і цементу і піску, тому більш важкий пісок опускається на дно тари, далі шар цементу і зверху вода.
Або занадто багато води в розчині, або занадто вологий пісок.
Тобто спостерігається розшарування матеріалів.
Не завжди важливо "сідає або не сідає" розчин, наприклад, якщо Ви заливаєте товсту стяжку, то як правило розчин для стяжки виробляється набагато швидше, ніж він "сяде".
Якщо Вас влаштовують характеристики розчину і проблема тільки в тому що він "сідає" в принципі можна просто ще раз перемішати розчин і все на цьому, додавати ні чого не треба, тільки регулярне перемішування.
Якщо треба збільшити і пластичність розчину і запобігти сідання, тобто в продажу спеціальні пластифікатори, ось не поганий "Пластол".