На початку Вам потрібно визначитися, яким методом буде кріпитися гіпсокартон на укосах.
Це може бути каркасний метод, в цьому випадку використовуються профілю для ГКЛ, або ж дерев'яні бруски.
Потім ГКЛ кріпиться до каркасу, якщо це бруски, то саморізами під дереву, якщо профілю, саморізами по металу.
Якщо зупиніться на дереві, то бруски попередньо обробляються антисептичними просоченнями, або хоча б оліфою в бюджетному варіанті.
У разі каркасного методу, вирівнювати поверхню в нуль, немає необхідності, рівність поверхні досягається за рахунок того самого каркаса.
Якщо плюс до всього укоси будуть утеплятися, то потрібен утеплювач, якщо використовуєте мінеральну вату, то + до утеплювача потрібна паро-ізоляція і гідроізоляція.
Ці матеріали захищають утеплювач від вологи, але дивіться вже за місцем, не кожному утеплювача потрібна така зашита.
Я робив віконні укоси з вологостійкого гіпсокартону (він характерного зеленуватого кольору).
На укосах може з'явитися волога, тому "звичайний" ГКЛ не підійде.
Якщо зупиніться на клейовому методі монтажу гіпсокартону на укоси, то потрібен спеціальний монтажний гіпсовий клей для ГКЛ, я купував ось такий