Пристойний смак продукту копчення виходить від застосування вільхової тріски або ж тирси. Для виробництва тріски потрібно стовбур очищений від кори вільхи. Виробництво тріски можна здійснити кількома способами. Найбільш ефективним і в той же час найбільш продуктивним буде спосіб стругання деревини за допомогою електрорубанка. Виходить при струганні стружка і буде кінцевим продуктом. Залишиться отриману продукцію просушити в тіні на свіжому повітрі і її можна використовувати. У відсутності електроінструмента застосовується звичайний столярний рубанок.