В даному випадку все залежить від Вас і від того що це за перегородка.
Якщо перегородка не виконує несучі функції, тобто газоблоки товщиною в 75-ь мм, це газоблоки для не несучих перегородок (перегородкові, іншими словами).
Є газоблоки товщиною в 100-о мм, теж не несучі стіни.
Є склоблоки і 75-ь мм, є і 100-о мм (для вітчизняних склоблоків це межа по товщині).
Виходить що при бажанні Ви можете зробити все урівень, товщина однакова, а всіма іншими розмірами можна пограти.
Якщо газоблоки під оздоблення, то яку?
Можна враховувати товщину оздоблювального шару, тобто приміром використовувати блоки товщиною в 75-ь мм, а склоблоки 100-о мм, запас вибирається обробкою.
Можна іншого розміру використовувати газоблок (я про товщині) з одного боку склоблок урівень, з іншого зробити укоси (за типом віконних).
Варіантів десятки і серед них немає правильних (шляхи різні, і всі вони мають право бути).
Взагалі звичайно мало інформації, перегородка буде утеплятися?
Утеплювач теж має певну товщину.
Газоблоки кладуть на клей для газоблоків.