Так званий "кухонний фартух" це захищена від бризок жиру від вологи, пилу, бруду робоча зона.
Як правило це вузька не велика площа стіни між підлоговими кухонними шафами і верхніми підвісними.
Так само той самий "фартух" допомагає заощадити при ремонті кухні.
Тобто використовуються досить дорогі матеріали (частіше це кахельна плитка, скло, мозаїка) на не великому фрагменті стіни.
Але якщо Ваш бюджет ремонту дозволяє обробити цими матеріалами всю кухню, то можна обійтися і без фартуха.
У мене всі стіни на кухні облицьовані ось такий плиткою